Enchidos e carnes selecionadas são imagem de marca dos Talhos Irmãos Oliveira

Quatro lojas e mais de 35 anos de história. Esta é parte do trajeto dos Talhos Irmãos Oliveira, uma empresa familiar que tem vindo a afirmar-se como referência no comércio de carne fresca e enchidos tradicionais em Viseu.

Fundado em 1988 pelos irmãos Raul, Nelson e Alfredo Oliveira, o negócio começou pela atividade de comerciantes de gado, evoluindo alguns anos depois para a venda direta ao público.

Hoje em dia, a empresa continua a consolidar o seu lugar no setor, somando reconhecimentos e distinções. A empresa Talhos Irmãos Oliveira é confrade honorário da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, reforçando a ligação à região e aos produtores locais.

Além disso, têm sido distinguidos de forma consistente no ranking das PME Excelência, um estatuto atribuído às empresas que apresentam elevados níveis de desempenho e solidez financeira, distinção que têm alcançado ao longo de vários anos consecutivos.

Ao nosso jornal, Alfredo Oliveira, um dos irmãos que se mantém à frente do negócio, reforçou que “temos sido PME Excelência todos os anos e estamos nas melhores empresas de Viseu, num lugar muito bom”, uma conquista que, segundo explica, se justifica pela qualidade dos produtos, pela aposta na produção local e pela confiança que os clientes continuam a depositar na marca.

Um dos fatores que continua a marcar a diferença é, certamente, a proximidade com os produtores da região. Grande parte dos animais comercializados é adquirida localmente, sobretudo na zona da Serra do Caramulo.

“Compramos os animais todos aqui na nossa zona. Os cabritos são da Serra do Caramulo e os vitelos e vitelas também são daqui. A carne chega ao talho mais fresca e com uma qualidade superior”, garante o empresário, acrescentando que as características naturais da região contribuem para um sabor diferenciado.

Melhores enchidos da região

Além da carne fresca, a empresa tem vindo também a reforçar o fabrico próprio de enchidos. Em 2007, os irmãos marcaram uma nova etapa no crescimento do negócio com a criação da unidade de produção e o lançamento da salsicharia Irmãos Oliveira – Fumeiro Serra do Caramulo, com morada em Caparrosa, concelho de Tondela.

Entre os enchidos tradicionais produzidos destacam-se o Salpicão de Viseu e a Chouriça de Viseu, dois produtos emblemáticos da gastronomia regional, a par de outras especialidades como morcela, alheira, farinheira e salsicha. Nos últimos anos, a empresa alargou também a sua oferta com uma linha de produtos biológicos, acompanhando as novas tendências de consumo e a procura por opções mais saudáveis e sustentáveis.

Entre os produtos que integram o catálogo bio encontram-se a alheira de legumes e cogumelos biológica, a farinheira de cogumelos vegan bio, a farinheira de grão vegan bio, a chouriça de peru bio, a chouriça bio, a barriga fumada bio e o salpicão bio.

A qualidade destes produtos tem levado a empresa a participar em várias feiras gastronómicas e eventos de promoção da região, tanto em Portugal como no estrangeiro, incluindo iniciativas em Lisboa e Madrid, onde apresentaram os seus enchidos como exemplos da gastronomia tradicional de Viseu. Para o futuro, o objetivo passa por continuar a consolidar o trabalho desenvolvido ao longo de décadas.

“Queremos manter a clientela que temos e continuar a apostar na qualidade. Podemos modernizar, mas sem perder aquilo que sempre nos caracterizou”, concluiu Alfredo Oliveira.

As lojas dos Talhos Irmãos Oliveira distribuem-se pela rua Major Leopoldo da Silva, pela avenida Calouste Gulbenkian, pelo Bairro do Serrado em Santa Cristina e pela Quinta do Galo.