Virgínia a Tal Francesinha... oferece sabores com ADN beirão

Produtos de qualidade, todos naturais, muito amor e dedicação e tempo suficiente – neste caso quatro horas - para apurar. É este o segredo de Luís Madureira para aquela que muitos clientes e utilizadores na internet consideram ser uma das melhores francesinhas de Viseu, com um molho que tem ADN beirão. Em conversa com o Diário de Viseu, explica que abriu o seu restaurante ‘Virgínia a Tal Francesinha’, em São Salvador, por sugestão da filha, Adriana. “A ‘culpada’ é ela”, reforça, revelando que para ele, natural de Figueiró, foi um regresso às origens e a uma terra que deixou aos 16 anos, enquanto que para a filha ‘algarvia’ foi um ambiente totalmente novo.
Ambos partilham a cozinha do restaurante, localizado próximo da Quinta da Cruz, onde a francesinha é a rainha, apresentando-se em diferentes variedades, com destaque para a Francesinha Pimenta, que é “única”.
"Quando cheguei a Viseu percebi que havia restaurantes que tinham francesinhas na ementa, mas faltava uma boa francesinha. Quase quatro anos depois, o balanço é muito positivo", considera Luís Madureira. “Há clientes que fazem dezenas de quilómetros para vir comer aqui a francesinha. No Google, as classificações são muito boas. Aos fins de semana convém ligar antes para ter a certeza que há mesa e durante a semana também não faltam clientes”, adianta, referindo que pretende fazer obras para garantir um melhor e mais rápido atendimento ao cliente.
O segredo de uma boa francesinha passa sempre pelo molho e Luís Madureira não tem problemas em garantir que o seu molho tem “ADN beirão”. Partindo da receita de um amigo que autorizou a sua utilização, foi aperfeiçoando o molho ao longo dos anos, ouvindo também amigos e clientes. “O nosso molho não é à moda do Porto é à moda de Viseu, porque eu sou de cá”, explica. Da ementa fazem parte várias francesinhas, no entanto, a Francesinha Pimenta é única, para a qual já há clientes regulares. É diferente da tradicional na confeção e destina-se a quem goste de pimenta preta.
Quanto à ementa, conta ainda com outros pratos, para aqueles – poucos - que não apreciam uma boa francesinha. O restaurante Virgínia a Tal Francesinha convida a descobrir uma iguaria com sabor beirão, numa terra - São Salvador - que também merece uma visita.
O espaço está localizado na Rua Nova de São Salvador, Lote 7, em Viseu. As reservas devem ser feitas para o número de telefone 962 081 002. O horário de funcionamento é de terça-feira a sábado, das 11h30 às 15h00 e das 18h30 às 21h30, encerrando para descanso ao domingo e na segunda-feira.