A pastelaria de Michelle Miranda, um espaço doce com vista para a cidade

No comando da pastelaria está Michelle Miranda, única funcionária e alma do projeto, que traz uma bagagem de mais de dez anos de experiência na área da pastelaria profissional.
Natural do Brasil, Michelle mudou-se para Portugal há 25 anos e desde então fez de Viseu a sua casa. “Vim com a minha mãe e o meu irmão, já que o meu padrasto era português. O meu irmão entretanto voltou para o Brasil, mas eu fiquei. Já me juntei com uma pessoa e a vida foi seguindo sempre por Viseu”, conta.
Embora tenha iniciado a sua formação académica em Artes Plásticas e Multimédia, rapidamente percebeu que a sua verdadeira paixão estava na pastelaria. "Fiz o curso de pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto e foi aí que dei o salto profissional para esta área", explica.

Uma década de experiência de norte a sul do país
Antes de abrir o seu espaço, Michelle acumulou uma vasta experiência em alguns dos mais prestigiados estabelecimentos do país. Passou pelo Conrad Hotel, no Algarve, onde fez o seu estágio inicial, e mais tarde integrou a equipa do Six Senses Douro Valley, colaborando numa fase em que o chef Ljubomir Stanisic prestava consultoria no local. Trabalhou ainda vários anos em Viseu, nomeadamente no Montebelo Hotel (seis anos) e posteriormente na padaria Rústica, onde percebeu que o mundo do pão não era o seu foco. “Apesar de ter o conhecimento técnico, pão não faço. Prefiro deixar isso para quem faz bem”, afirma.
O desejo de ter um espaço próprio sempre esteve presente, mas Michelle optou por ganhar primeiro maturidade e experiência. “Sempre quis algo diferente, mas sabia que só o curso não bastava. A experiência no terreno é essencial. Quando senti que era o momento certo — nem muito nova, nem muito velha — decidi arriscar”, sublinha.
A escolha pela cidade de Viseu foi natural. “Esta cidade sempre me acolheu, tem um enorme potencial e não fazia sentido abrir este espaço noutro lugar. Viseu merece um projeto diferente”, revela com convicção.
Um espaço diferente
e feito com alma
A Michelle Miranda Pastelaria Boutique é, nas palavras da própria, um espaço que foge ao tradicional. “Aqui não vai encontrar um pastel de nata, um viriato ou outro doce local, a cidade já tem casas muito boas nesse segmento. Mas vai encontrar aqui o que não encontra nessas mesmas casas. Quero oferecer algo novo e criativo, sem perder a base e o sabor.”
A decoração também reflete essa intenção. Pensada por Michelle e pela mãe, designer de moda, o espaço procura recriar a elegância de um lobby de hotel, com sofás, poltronas e uma atmosfera acolhedora.
Diariamente, os clientes podem encontrar doces como brigadeiros — uma homenagem às raízes brasileiras — tartelettes com sabores variados, bolos simples e refeições ligeiras ao almoço, como sandes, folhados ou gratinados, acompanhados com limonada ou um chá gelado. “Procuro sempre oferecer sabores e combinações menos comuns”, remata.
Michelle também aceita encomendas para aniversários, produz biscoitos secos e planeia continuar a explorar sabores e formatos inovadores.

Trabalho a solo
mas com visão de futuro
Neste arranque, Michelle Miranda está a gerir tudo sozinha — da cozinha ao atendimento, sempre com um sorriso visível mesmo quando está atrás do balcão. A cozinha é aberta, permitindo essa proximidade com o cliente. “Assim que alguém entra, consigo ver e dar atenção, mesmo que esteja a terminar alguma coisa”.
Apesar de tudo estar a começar, já pondera o crescimento. “Se o negócio crescer para além das expectativas, claro que vou precisar de ajuda. Mas para já, quero apenas uma coisa: caminhar com os pés bem assentes no chão.”
Sobre o verão, Michelle tem um olhar esperançoso: “É uma altura incerta para a restauração, porque as pessoas viajam, evitam doces. Mas acredito que há sempre lugar para celebrar. E o feedback tem sido muito positivo, especialmente de quem não me conhece — o que é ótimo.”