Broinhas de Santa Columba são “um produto identitário ímpar”

De hoje a sábado, Santa Comba Dão acolhe, no Largo do Município, a 10.ª Mostra das Broinhas de Santa Columba e a 3.ª Feira das Atividades Económicas e das Tradições. Organizado pelo município e pela União de Freguesias de Santa Comba Dão e Couto do Mosteiro, o certame convida à degustação do ex-libris gastronómico do concelho. Os visitantes terão igualmente oportunidade de assistir à sua confeção pelos produtores locais, tendo os mais novos ocasião para meterem também as mãos na massa e ajudarem na sua produção.
Diário de Viseu conversou com Agostinho Marques, vereador da Cultura do Município de Santa Comba Dão, que destacou a importância da mostra para promover e alavancar “um produto ímpar”.
“As broinhas são um produto único, a sua própria génese é uma receita secular que já vem de há muitos anos e passa de geração para geração. Para nós, esta mostra é importantíssima, não só para manter a tradição, como também no sentido de desenvolver novos produtos para que se mantenham vivas as nossas broinhas e cada vez mais sejam um produto ímpar que nos caracteriza”, começou por referir.
O programa de três dias promete muita diversão para toda a família, num “cartaz diversificado orientado para as famílias e que tenta agradar a todas as faixas etárias”.
Pelo palco do certame vão passar Augusto Canário e Amigos, Dj Kimono, os grupos Bodo Musical e Vira Milho e ainda o Rancho Folclórico “As Lavadeiras do Mondego”.
“Nós tentamos, todos os anos, trazer alguém com nome firma­do em termos musicais para chamar mais visitantes ao concelho, este ano vamos ter o Augusto Canário e Amigos. Teremos outro momento gran­de, que é a Queima do Judas, no miradouro da Pedra Talhada, que encerrará a mostra no sábado à noite, um evento que começa a ganhar dimensão. Mas vamos ter muito mais, atividades como a confeção das Broinhas de Santa Columba ao vivo, provas de vinho, mercado de produtos locais, provas gastronómicas, insufláveis, karts, matraquilhos e a tradicional caça aos ovos”, adiantou Agostinho Marques.
A edição deste ano volta a ter três dias de festa, à imagem dos dois anos anteriores, sempre junto à Páscoa, na medida em que as broinhas “sempre foram aqui confecionadas essencialmente na altura da Páscoa, embora seja um produto que temos disponível durante todo o ano”. A confeção das broinhas ao vivo pode ser apreciada hoje às 16h00, para crianças, e no sábado, às 11h00, para o público em geral. Hoje e amanhã, haverá igualmente missa seguida de procissão.
Para os três dias do evento, a expetativa é “sempre alta”, apesar de as previsões meteorológicas não serem as melhores. Todavia, o vereador declarou que a organização espera receber, de hoje a sábado, “entre 15 a 20 mil pessoas”. A câmara já instalou, no Largo do Município, uma tenda com 1500 m2, onde vai albergar cerca de 70 expositores, com diversos produtos locais, bem como “uma série de atividades a pensar também nos mais novos”. A diversão estará garantida com uma caça aos ovos emocionante, as aventuras do explorador Anacleto e as travessuras do Mimo Trapalhão, além de insufláveis, karts, insufláveis e matraquilhos.
Segundo Agostinho Marques, os expositores do concelho marcarão presença com “produtos como as broinhas, os queijos, a doçaria local, os vinhos, ou seja, tudo aquilo que gravita à volta das broinhas vai estar presente. Além disso, vamos ter também serviços, artesãos, representação de empresas e atividades que no fundo complementam a nossa oferta”.

Sobre as broinhas

As broinhas são um produto típico e único de Santa Comba Dão, cuja origem se perde na memória dos tempos. Associadas à Páscoa e à tradição da época, este bolo típico traz, a todos os santacombadenses, gratas recordações de sabores sentidos. Em tempos, o cheiro da sua cozedura, invadia ruas e a confeção partilhada enriquecia tardes de convívio. Levada em masseiras pelas ruas, a massa levedada das broinhas era, outrora, cozida em fornos comunitários. Sempre com a mesma base de preparação - farinhas de trigo e milho, açúcar, ovos e raspa de limão - nos nossos dias, as broinhas continuam a ser feitas por muitas famílias, sendo também comercializadas em pastelarias e unidades de restauração do território. Variam os pequenos detalhes, que conferem unicidade a cada fornada, sinónimo de segredos que passam de geração em geração.