Palace Restaurante comemora uma década de petiscos e partilhas

Entre os encantos de Viseu, cidade cada vez mais procurada como destino gastronómico, o ‘Palace Restaurante’ afirmou-se como uma referência. Fundado em 2015 por Luís Almeida e Vanessa Santos, o espaço celebra este ano uma década de existência marcada por uma dicotomia equilibrada entre tradição e inovação.
Ao longo de dez anos, o restaurante, localizado na rua Paulo Emílio, tem conquistado clientes pela sua atmosfera acolhedora e pelo conceito de partilha à mesa, com petiscos que homenageiam os sabores portugueses de forma criativa.
“Juntámos o útil ao agradável enquanto casal,” recorda Vanessa Santos, responsável pela sala e pelo “bem-receber dos clientes”. “O Luís é chefe de cozinha e ambos sempre fomos apaixonados pela gastronomia, por isso, ter o nosso próprio restaurante era um sonho comum”, acrescentou. Quando abriram o Palace, eram jovens e cheios de ambição, mas também conscientes dos riscos. “A nossa capacidade financeira era limitada, havia o receio natural de qualquer investimento e, ainda por cima, estávamos a lançar um conceito diferente em Viseu, o dos petiscos e partilha de refeição, sem saber se a cidade o iria abraçar.”, sublinhou.
Hoje, com uma década de história, já não restam dúvidas à empresária. A cidade não só acolheu o Palace, como fez dele parte da sua vida. “A relação com os clientes foi-se construindo, é uma relação cimentada. Agora já fazemos parte do dia a dia deles, e eles do nosso”, reconheceu. Um dos momentos mais marcantes, admite Vanessa Santos, foi a superação do período da pandemia, que obrigou a alguma reinvenção “através da criação da esplanada e da aposta no takeaway, algo que mostrou o quão resilientes somos”.
Ao longo destes anos, a equipa também foi ganhando um papel central no sucesso do restaurante. “Agora temos uma equipa estável, o que é quase inédito nesta área. Temos profissionais formados que partilham da nossa paixão por servir bem”, disse.
Assim como afirmam no website do restaurante, Luís Almeida e os seus cozinheiros continuam a surpreender, na cozinha, com propostas como o brás de alheira, as tiras da vazia com molho de queijo da serra e o folhado de cabrito, sem esquecer as sobremesas que “conquistam à primeira colherada”, como o leite creme aromatizado, a mousse de chocolate e o salame.
Em jeito de balanço de uma década de Palace, a proprietária refere que “uma coisa é sermos novidade quando abrirmos, outra é o desafio de manter a consistência”. A mudar a sua carta duas vezes por ano, o restaurante viseense pretende “trazer novidade à cidade”, não esquecendo que os padrões de qualidade e a garantia de conforto para quem o visita são premissas a cumprir.
Já a pensar no futuro, Vanessa Santos sorri, fazendo votos de que os próximos dez anos “sejam feitos com a mesma paixão e motivação que nos trouxeram até aqui”. Fala também em nome do chef e marido, num “evidente orgulho sobre um projeto que nos enche o coração, já que olhamos um para o outro e continuamos apaixonados pelo Palace”.