Virgínia A Tal Francesinha reabre de “cara lavada” e com surpresas na carta
Há quem faça 60, 90 e até mais quilómetros só para comer uma francesinha em Viseu. A verdade é que a procura pela Virgínia A Tal Francesinha cresceu ao ponto do restaurante já não caber na própria cozinha. Agora, depois de algumas obras, a casa reabre hoje de “cara lavada”, com mais espaço e algumas surpresas na carta de francesinhas.
A cozinha cresceu e a decoração ganhou (ainda) mais vida, mas a grande mudança não está apenas à vista. A intervenção serviu sobretudo para aumentar a capacidade de resposta de um restaurante que, quatro anos depois de chegar a Viseu, já recebe clientes vindos de vários pontos do país.“
A nossa preocupação era aumentarmos a cozinha para conseguirmos servir melhor e ter mais capacidade de resposta”, explicou Luís Madureira, proprietário do restaurante, ao Diário de Viseu. A procura chegou a um ponto em que, em determinados momentos, era preciso escolher. Ou entravam pedidos das plataformas de entrega ou a cozinha conseguia acompanhar o movimento da sala. A opção foi dar prioridade a quem se desloca até ao espaço. Agora, com uma cozinha maior, a expectativa é conseguir servir mais sem deixar ninguém à espera.
Quatro anos de casa
Mas a reabertura não acontece numa data qualquer. O restaurante Virgínia A Tal Francesinha está a celebrar quatro anos de atividade, uma marca que Luís Madureira olha com satisfação, sobretudo porque o projeto começou praticamente do zero na cidade.
A decisão de se instalar em Viseu foi, conta, uma decisão de família. Apesar de já ter clientes que conheciam o seu trabalho de outros pontos do país, era preciso conquistar uma nova clientela e dar a conhecer a casa. Quatro anos depois, são os próprios clientes que ajudam a levar o nome da Virgínia para fora da região.
Há quem venha de Aveiro, Águeda, Seia e de outras localidades, fazendo dezenas de quilómetros de propósito para comer uma francesinha. E há também quem tenha chegado a Viseu pela primeira vez precisamente por causa do restaurante.
“Já há pessoas do Algarve que conhecem Viseu e posso dizer com muita afirmação que vieram conhecer a cidade graças à Virgínia”, contou, frisando que “não queremos roubar o espaço às do Porto, o que queremos é ter o nosso ADN beirão”. Mas há mais uma razão para voltar à mesa da Virgínia.
Uma nova francesinha prestes a entrar em cena
Luís Madureira levantou apenas a ponta do véu ao Diário de Viseu. A nova proposta foi criada depois da equipa ouvir os clientes e pensar numa alternativa à versão tradicional.
O responsável não quis, no entanto, revelar muito mais antes da apresentação oficial, marcada para hoje. Podemos adiantar que não tem pão.
Sim, é mesmo uma francesinha sem pão. Mas o que o vai substituir, qual o nome escolhido e, sobretudo, como foi possível manter a essência do prato são detalhes que ficam para descobrir à mesa.
“Já temos o nome, não vamos dizer”, brincou Luís Madureira, mantendo o mistério.
A receita já foi testada, aprovada e foi pensada para um público específico, sem intenção de retirar protagonismo à francesinha que já é imagem de marca da casa. “Se fechar os olhos, está a comer uma francesinha. Com a única diferença de que não tem pão”, revelou.
Para a noite de reabertura já há reservas e está prevista uma pequena celebração com os clientes. Afinal,0 quatro anos na cidade merecem um brinde e, neste caso, provavelmente uma francesinha pelo meio.
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